Domaines Languedoc & Occitanie
Domaines Paul Mas
L’aventure a commencé en 1982 quand Paul Mas décide de reprendre le domaine familial. Il a patiemment repris une dizaine de domaine depuis, prouvant (si cela était encore nécéssaire) la grande qualité des terroirs Languedociens. Ce sont en effet plusieurs pépites regroupant sous une même ombrelle l’ensemble des grands terroirs du Sud !
Coup de cœur
Le Viognier - Paul Mas
Notre avis
- Une vraie pépite!
- 100% Viognier
- Pays d’Oc -Indication Géographique Protégée
Caractéristiques du vignoble :
- Type de sol : argilo calcaire
- Age des vignes : de 13 à 21 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
- Rendement moyen : 52 hl/ha
- Altitude : 80-120 m
- Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13,5%
- Sucre : 2.5 g/l
- Acidité totale : 3.4 g/l
- pH : 3.5
Processus de vinification
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.
15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Le Luxe rural par les Domaines Paul Mas - Vidéo
Côté Mas - Rosé
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